역류성 식도염 재발로 속 쓰리고 더부룩해서 직접 만들어 먹은 잣죽 식단 기록

평소 위장 기능이 예민한 편입니다. 식사 시간이 조금만 불규칙해져도 속이 쓰리거나 명치 쪽이 답답해지는 증상이 쉽게 나타나고, 장이 불편해질 때는 복부 팽만감과 더부룩함이 함께 옵니다. 최근에도 스트레스와 식사 리듬이 깨지면서 역류성 식도염 증상이 다시 올라왔고, 이 시기에는 평소처럼 일반식을 먹는 것이 부담스럽게 느껴졌습니다. 배는 고픈데 무엇을 먹어야 할지 고민이 되는 상황에서, 위와 장에 최대한 부담을 주지 않는 저녁 식단이 필요했습니다.

 

이럴 때 가장 먼저 떠오르는 음식이 죽이지만, 쌀죽이나 야채죽은 여러 번 반복해서 먹다 보니 쉽게 질리는 편이었고, 단호박이나 고구마처럼 단맛이 있는 죽은 오히려 속이 더부룩해지는 경우도 있었습니다. 그래서 이번에는 자극적인 재료를 완전히 배제하면서도 포만감과 영양을 어느 정도 챙길 수 있는 메뉴를 고민하다가 잣죽을 선택하게 되었습니다.

 

재료는 최대한 단순하게 준비했습니다. 불린 쌀과 잣, 물, 그리고 간을 맞추기 위한 소량의 소금만 사용했습니다. 마늘이나 참기름, 설탕처럼 위산 분비를 자극할 수 있는 요소는 모두 제외했습니다. 재료 자체가 단순하다 보니, 조리 과정에서는 불 조절과 질감에 더 신경을 쓰게 되었습니다.

 

잣은 미리 충분히 물에 불려 준비했습니다. 이렇게 불려두면 믹서로 갈았을 때 입자가 훨씬 부드럽고, 조리 후에도 거친 식감이 남지 않습니다. 쌀 역시 미리 불려서 갈아주었고, 이 과정 덕분에 끓이는 시간이 단축되면서 위에 부담이 덜한 질감으로 완성할 수 있었습니다.

 

불린 잣은 물과 함께 믹서에 곱게 갈아 준비했습니다. 이때 너무 되직하지 않게 농도를 맞추는 것이 중요했습니다. 잣이 너무 진하게 들어가면 고소함은 강해지지만, 위장 상태가 좋지 않을 때는 오히려 부담으로 느껴질 수 있기 때문입니다.

 

냄비에 갈아둔 쌀과 물을 먼저 넣고 약불에서 천천히 끓이기 시작했습니다. 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 충분히 저어주었고, 어느 정도 죽 형태가 잡힌 뒤에 갈아둔 잣을 넣었습니다. 이때부터는 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요했고, 불은 끝까지 약불을 유지했습니다. 완성 단계에서는 간이 거의 느껴지지 않을 정도로만 소금을 소량 넣었습니다.

 

완성된 잣죽은 눈으로 봤을 때도 굉장히 부드러운 질감이었습니다. 숟가락으로 떴을 때 천천히 흘러내리는 정도의 농도가 가장 먹기 편했고, 지나치게 묽지도, 부담스럽게 되직하지도 않은 상태였습니다. 실제로 먹기 직전 국자로 떠보니 입안에서 별도의 씹는 과정 없이 자연스럽게 넘어갈 것 같은 질감이었습니다.

 

식사하면서 가장 먼저 느껴진 점은 자극이 거의 없다는 것이었습니다. 잣 특유의 고소한 향은 분명히 느껴졌지만, 기름지거나 느끼하게 올라오는 고소함이 아니라 입안에서 부드럽게 퍼졌다가 깔끔하게 사라지는 느낌이었습니다. 쌀죽처럼 밍밍하지 않으면서도, 양념이 없어도 충분히 먹기 편안한 맛이었습니다.

 

식사 도중이나 식사 직후에 명치 쪽 쓰림이 거의 느껴지지 않았고, 평소 저녁 식사 후 자주 겪던 복부 팽만감도 확실히 줄어들었습니다. 트림이나 가스가 올라오는 느낌도 적었고, 무엇보다 식사 후 누웠을 때 역류 증상이 크게 나타나지 않았다는 점이 인상적이었습니다. 위장이 예민한 상태에서도 비교적 안정적으로 받아들이는 음식이라는 느낌을 받았습니다.

 

다만 잣 자체가 지방을 함유한 식재료이기 때문에 양 조절은 중요하다고 느꼈습니다. 한 그릇을 가득 채워 먹기보다는, 위장 상태에 맞게 소식하는 것이 더 적절했습니다. 개인적으로는 일반 밥공기 기준으로 약간 적은 양이 가장 편안했습니다.

 

전반적으로 잣죽은 배 아프고 더부룩하며 속이 쓰릴 때 억지로 선택하는 음식이 아니라, 몸 상태를 고려해 의도적으로 선택할 수 있는 장 편한 식단이라고 느꼈습니다. 자극 없는 맛과 식후 위장 반응이 비교적 안정적이었고, 직접 만들어 먹었을 때 재료와 조리 과정을 모두 컨트롤할 수 있다는 점도 만족스러웠습니다. 위장 컨디션이 좋지 않은 시기에 저녁 식단으로 한 번쯤은 충분히 선택해볼 만한 메뉴라고 생각합니다.