제철 보리에는 최대 8%의 베타글루칸이 함유되어 있는데, 이 성분은 음식 섭취 후 혈당 상승을 늦추고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 또한 보리에는 프로안토시아니딘과 프로델피니딘 같은 폴리페놀류가 포함되어 있어 체내 염증 감소와 혈압 조절에 긍정적인 영향을 미친다고 하네요..