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된장찌게
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냄비에 물 2½컵을 넣고 된장을 덩어리 없이 풀어준 뒤 10분 동안 약한 불에서 끓여 된장 국물을 만든다.
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끓는 된장 국물에 쇠고기를 넣고 끓이면서 위에 뜨는 거품은 걷어낸다.
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끓는 국물에 썰어둔 감자와 양파를 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다.
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두부, 버섯, 풋고추와 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어요.
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뚝배기의 효능: 열의 방출을 막고 음식의 온기가 오랫동안 보존되는 효과를 지닌다. 이는 된장찌개의 기본 풍미에서 중요한 자리를 차지하는데 얼큰해지는 느낌을 오래 유지시켜주고 양은냄비보다 구수함이 강화되어 맛이 더 좋아지는 특성을 지니게 된다.고 잠시 더 끓인다.
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